“I.E.. Mxta. Emma Dettman de Gutiérrez”
FERIA ESCOLAR
NACIONAL DE CIENCIA TECNOLOGIA XX
v Asesora:
Rosa Meza Robles
Urb La colonial MZ Q Lt 99 Callao.
Telf. 5555555
cel. 9 99999999
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v Integrantes:
o Castro Castro,
Rubí.
Av.9 Mz. Z2 Lote 79 Ciudad pescador Bellavista
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o Ramirez Ruizo, Stephanie.
Jr. Miguel Grau 882 Playa
Rimac “Callao”
Telf. 3333333- chxinita-tu-baby-13@hotmail.com
o Torres Meléndez, Lucia.
Av.
Argentina 3320 Itr 6
Telf.
2222222 - capricornio.942@hotmail.com
v Area
Ciencias Ambientales
v Categoria
Investigación y Desarrollo
Tecnologico
v Grado:
 |
CONTENIDO
Introducción………………………………………………………………………………
4
Resumen
ejecutivo ………………………………………………………………………. 6
Planteamiento
del problema……………………………………………………………..
7
Objetivos………………………………………………………………………………… 8
Importancia……………………………………………………………………………… 9
Marco
teórico
Antecedentes…………………………………………………………………………….. 10
Descripción
Botánica………………………………………………………………….... 12
Que
es el camu camu ………………………….…………………………………………
13
Hábitat……………………………………………………………………………………
13
Constitución
química…………………………………………………………………….. 13
Etnofarmacologia
……………………………………………………………………….. 15
Actividad
Antianemica…… ……………………………………………………………. 15
Actividad
antiinflamatoria ……………………………………………………………… 16
Cicatrizante
………………………………………… .…………………………………. 16
Uso
tradicional ………………………………………………………………………….. 17
Contraindicaciones
y acciones adversas…………………………………….…………..
18
Cuadro
comparativo …………………………………………………………………….
18
Beneficios…………………………………………………………………………..….. 19
Cuadro
de composición química……………………………………………………….
21
Presentación
…………………………………………………………………………… 21
La
naranja y el camu camu ………………………………………………………….. .. 21
Importancia
del acido ascórbico……………………………………………………… 23
Deficiencia…………………………………………………………………………… 23
Dosis
ideal de la vitamica c
……………………………………………………… 24
Demanda
y oferta ………………………………………………………………. 24
Exportación……………………………………………………………………. 26
Materiales
y métodos…………………………………………………………… 26
Recetario: Limonada
de Camu Camu…………………………………………………….… 26.
GelatinadeCamuCamu …………...………………………………………… 26
Mermelada
de Camu Camu
………………………………27 Coctel
de Camu Camu……………………………………………………………. 27
Yogurt de
Camu Camu…………………………………………………………… 27
Resultados
Encuesta
No 01………………….……………………………………………….. 29
Encuesta
No 02 ………………………….……………………………………….
36
Discusión…………………………………………………………………………. 41
Recomendaciones………………………………………….……………………… 42
Conclusiones……………………………………………………………………… . 43
Bibliografía……………………………………………………………………..… 44
Anexos……………………………………………………………………….…… 46
Introducción
El siguiente trabajo tiene como objetivo
el brindar información actualizada, de Myrciaria dubia (camu camu), fruto nativo de la selva amazónica que crece en estado
silvestre a orillas de las lagunas y de los ríos Ucayali, Nanay, Itaya, Napo,
Tahuayo y ríos Samiria y Pacaya.
El camu camu es un fruto que debiera
ser difundido ya que no solo podría modificar la economía de nuestro país, al
generar fuentes de trabajo, y ser un boom en la exportación sino también mejorar
la nutrición de los niños, ancianos y mujeres embarazadas ya que debido a sus diversas propiedades
tanto nutritivas, vitamínicas y curativas se puede lograr a través de su
consumo una mejor calidad de vida. En la actualidad solo un pequeña cantidad de
este fruto es destinada para el consumo
local. El objetivo de la presente investigación es que llegue al alcance, de los que hacen ciencia,
industria, asi como a la población en
general, con información sobre las últimas investigaciones que en camu camu se
tiene pasando por los constituyentes químicos, como son: ácido ascórbico,
compuestos volátiles, anticianidinas, minerales, compuestos fenólicos y otros
presentes en la especie como son los carotenoides, aminoácidos, ácidos grasos y
flavonoides totales. Asi como en Farmacología
experimental, como son actividad antianémica, antiinflamatoria, cicatrizante,
antiplasmódica y antioxidante.
. Los usos tradicionales, que indican de la utilización de la corteza
para el reumatismo, diarreas, dolores musculares, así como otros usos de las
hojas y frutos. Finalmente, los estudios científicos de este cultivo van
aumentando día a día, en unas áreas más que en otras, descubriéndose cada vez
más propiedades y aplicaciones . El camu camu es un pequeño
fruto de color rojo y de fuerte y ácido sabor, que ha sido conocido y consumido
desde siempre por los pueblos indígenas de la cuenca amazónica y que crece a
orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos.
. Es a
partir del reconocimiento de la demanda mundial, particularmente del mercado
japonés, que los empresarios y el gobierno peruano inician acciones destinadas
al estudio, la extracción y manejo de esta especie con fines de exportación. La
gran demanda actual proviene del Japón, que es el quinto importador de frutas
del mundo. En 1994 compró frutas por un monto de 450 millones de dólares.
Actualmente hay falta de evidencia científica y se necesitan estudios
adicionales para evaluar la seguridad, la efectividad y la dosificación del
camu camu. Como sabemos este
arbusto es importante por los niveles excepcionalmente altos de vitamina C en
la pulpa de los frutos, encontrándose un amplio rango de 877 a 3133 mg/100 g. Los
campos de aplicación de esta vitamina se han ampliado con la investigación
médica, cubriendo temas no solo preventivos de la salud, sino también
relacionados con el tratamiento de ciertas enfermedades y en la industria de
cosméticos.
Resumen
Ejecutivo
Esta gran fruta se encuentra en
la selva de la amazonia peruana crece a orillas de las lagunas Ucayali y
amazonas. El camu camu es un
fruto de nuestra selva peruana que cuenta con un porcentaje de vitamina C mas
alto que la misma naranja ya que esta contiene 1000 veces mas que la pulpa de
este fruto. Tanto así que va a colaborar en el fortalecimiento de las defensas
inmunológicas de la población peruana sobre todo en los niños en edad escolar.
Cuenta con proteínas,
carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, acido
ascórbico. Ello ayudara a la población a llevar una vida saludable en el área
del sistema respiratorio y nervioso, promoviendo la energía y la vitalidad para
una mejor calidad de vida. Incluso va ayudar a reducir el efecto genotoxico en
niños de edad escolar gracias a sus propiedades nutricionales.
Gracias a su sabor incomparable
podemos ejecutar una gran variedad de productos fáciles de preparar y la vez
saludables, que sea de gusto agradable para la población, de esta manera
aprovechamos las biodiversidad que posee nuestro territorio.
Teniendo como objetivo primordial
incluirlo en la canasta familiar y lonchera escolar, para que los niños y
ancianos tengan una buena calidad de vida siendo asi como mejorar la economía
de nuestro país generando fuentes de
trabajo a través de una adecuada difusión del mismo. Ya que el conocimiento de
su gran valor nutricional es muy pobre.
Palabras clave: camu camu, Acido
ascórbico,
Executive summary
This great fruit is in the jungle of the Peruvian
amazonia grows on the banks of the lagoons Ucayali and Amazons. The camu camu is a fruit of our Peruvian
jungle that possesses a percentage of vitamin high C mas that the same orange
since this one contains 1000 times mas that the flesh of this fruit. So much so
it is going to collaborate in the strengthening of the immunological defenses
of the Peruvian population especially in the children in school age.
It
possesses proteins, carbohydrates, calcium, phosphorus, iron, tiamina,
riboflavin, niacin, acid ascórbico. It was helping the population to take a
healthy life in the area of the respiratory and nervous system, promoting the
energy and the vitality for a better quality of life. Even it goes to help to
reduce the effect genotoxico in children of school age thanks to his
nutritional properties.
Thanks to his incomparable flavor we can
execute a great variety of products easy to prepare and the time healthy, that
is of agreeable taste for the population, hereby we take advantage of the
biodiversidad that our territory possesses.
Having as basic aim include it in the familiar
basket and lonchera school, for in order that the children and elders have a
good quality of life being
PLANTEAMIENTO
DEL TEMA
En estos últimos
años la demanda
de productos
naturales ha aumentado significativamente y el camu camu no es una excepción en
estos aspectos
El Camu Camu es un
importante antioxidante debido a su alta concentración de Ácido Ascórbico, Vitamina C, 100 veces más que la naranja. Además, contiene vitamina
A, B, C, fósforo, proteínas, hierro y calcio. Sus
componentes naturales estimulan e incrementan la capacidad de defensa del
organismo.
Además contiene
Beta-caroteno, Calcio, Hierro, Niacina, Fósforo, Proteínas, Riblofavina y
Tiamina, componentes que convierten al Camu Camu en un poderoso antioxidante
natural. Consumir el fruto de Camu Camu
ofrece la posibilidad de darle siempre al cuerpo, los niveles adecuados de vitamina C y favorecer la absorción de las demás vitaminas, logrando con ello,
una adecuada respuesta inmunológica frente a las posibles enfermedades y el
proceso de envejecimiento en una sociedad donde los niveles de nutrición cada
vez son más bajos y donde la medicinas cada vez más caras, presentando grados de anemia y otras
enfermedades. Por ello se plantea las siguientes interrogantes
¿Existe desconocimiento en los pobladores del Callao del
valor nutricional del fruto del camu camu
a pesar que países como Japón lo exportan por su alto valor nutricional? ¿A través de una buena difusión podría ser
introducido el producto del camu camu en la dieta alimenticia de los pobladores
del Callao?
¿La introducción al mercado del producto del camu camu generaría fuentes de
trabajo en la Región Callao?
Objetivos
Difundir a los pobladores de la Región Callao las
bondades nutricionales que tiene el camu camu
como es su alto contenido de
vitamina C.
Lanzar un nuevo producto al mercado
laboral para dar a conocer sus propiedades generando fuente de trabajo en los pobladores del Callao.
Lograr
que la población lo consuma por su alto valor nutritivo. Ya que promueve la
energía y la vitalidad en los pobladores.
Incluirlo
en la canasta familiar con el objetivo que esto sea consumido por la familia en
especial para los niños y ancianos, ya que es un buen ayudante para el sistema
nervioso, circulatorio y mejora el sistema inmunológico.
Combatir
las enfermedades respiratorias sobre todo la gripe HAN1, ya que el invierno va
en aumento continuamente.
Poder
prevenir el estrés en general.
Lograr
la prevención de las células cancerigenas.
Ofrecer
un producto que ayude a los niños y jóvenes para que tengan un buen rendimiento
académico, ya sea en el área de estudios o laboral.
Importancia
El consumo de este fruto está orientado a los estratos menos favorecidos de la población del Callao
con la finalidad de cubrir la ingesta diaria recomendada por los organismos
internacionales ofreciendo al consumidor productos de sabor muy agradable y
sobre todo que, fortalezcan el sistema inmunológico y nutricional.
El Camu-Camu, posee una de las
concentraciones más altas de Vitamina C en el
mundo. En la comparación con las naranjas, el Camu-Camu proporciona 10 veces más hierro, dos veces más de riboflavina,
y cincuenta por ciento más de fósforo.
Tiene especial importancia que
los niños en edad escolar, las mujeres embarazadas o que se encuentren en
período de lactancia, las personas de la tercera edad tengan en sus dietas
buenas cantidades de Vitamina C.
Dentro de la diversidad de
frutales nativos existentes en la Amazonía peruana, el camu camu resalta por
sus notables características, como son: elevada concentración de ác. ascórbico
(vitamina C), además se tiene información de que su corteza y su tallo
consumidos en infusión son un excelente remedio para la diabetes..
Sin embargo, no es consumido y existe
desconocimiento del valor que tiene por la población del Callao El acido ascórbico (vitamina C) actúa en el
organismo como antioxidante, inmuno estimulante y antibacteriano, previene las
infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formación de dientes,
huesos, tejido conjuntivo, músculos, tendones y ligamentos, esencial para la
absorción de hierro y previene la anemia.
MARCO
TEORICO
Antecedentes
Durante mucho tiempo este
frutal pasó desapercibido, hasta que en 1957 el Instituto de Nutrición del
Ministerio de Salud del Perú realizó el primer análisis bromatológico de la
fruta, arrojando resultados sorprendentes: 2800 mg. de ác. ascórbico/100 g de
pulpa. Su cotización a partir de esa fecha fue en aumento y hoy en día su
consumo es tan necesario en diferentes países, como es el caso específico del
Japón, Alemania, Estados Unidos y Francia
En 1978, la cervecera Backus
inicia los trabajos de investigación, con la aclimatación de esta especie en
tierras de altura, fuera de su centro de origen, que incluyó un estudio de la
propagación vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilización, etc.,
logrando en 20 hectáreas de plantaciones, importantes avances de interés
científico sobre esta especie.
A partir de 1992, la cervecera
contrata a la empresa AFICOMOSA, que inicia los estudios genéticos de esta
especie, obteniendo promisorios resultados a través de la selección de clones
de alta producción (25 Tm. por hectárea y 3.000 mg de ácido ascórbico por 100
gr. de pulpa). Entre los estudios figuran ensayos de conservación, eliminación
de preservantes, cocimientos y temperaturas.
En 1997, la misma cervecera
constituye la empresa agrícola San Juan S.A. para que efectúe el desarrollo
agrícola sostenible junto con otras especies nativas de interés agroindustrial
oriundas de la Amazonía, como el famoso palmito, altamente apreciado en la
cocina europea. La primera acción de la empresa fue la creación de un vivero
especializado en especies nativas, aplicando los logros obtenidos en los años
de investigación agrícola sobre el camu-camu. Como resultado de esta acción, la
empresa ha entregado al Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana
(IIAP), 1´200.000 plantas y a otras instituciones de Pucallpa 300.000 plantas,
las que han permitido, a su vez, la implementación de 1.400 hectáreas de
plantaciones en la región Ucayali.
El gobierno también diseñó un
programa de siembras de camu camu en la región Loreto, a través del Instituto
de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), que tiene como meta sembrar
10.000 hectáreas en cinco años, a razón de 2.000 hectáreas anuales; crear 7.326
nuevos puestos de trabajo, con una inversión de un poco más de cinco millones
de dólares en el quinquenio. Se estima que el proyecto beneficiará a 5.000
familias.
Actualmente, el proyecto
beneficia directamente a 2.000 agricultores que trabajan en más de 1.000
hectáreas a lo largo de Loreto y Ucayali en la instalación de viveros,
producción de plantones, preparación del terreno definitivo, asistencia técnica
y capacitación.
Hasta el momento se han
instalado viveros con capacidad suficiente para sembrar 2.400 hectáreas de camu
camu en 120 comunidades localizadas en las riberas de cinco ríos de Loreto y en
seis lagunas de Ucayali.
El Ministerio de
Agricultura, el INIEA y el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana,
IIAP, desde 1997 están apoyado a los productores en la siembra de camu camu.
Se
propone un proceso para elaborar una bebida nutracéutica, a partir de camu
camu, que fortalezca el sistema inmunológico por sus niveles altos de contenido
de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales. Este proceso involucra las
operaciones básicas de tratamiento primario como son: selección, clasificación,
blanqueado, pulpeado, refinado de la pulpa, y pasteurización de la pulpa de
camu camu. Se ha logrado formular la bebida, conservando todas sus propiedades
nutricionales. Los análisis de la bebida reportan 1334 mg de ácido ascórbico
/100 ml y niveles de calcio 197,90 ppm: 47,27 ppm de magnesio; 1,24 ppm de Zn y
de energía 66,38 calorías /100 ml.
En el (2010)Según los estudios
realizados por al doctora Norma Salas de la facultad de Ingeniería Química,
esto va ayudar a reducir el efecto genotoxico en niños de edad escolar gracias
a sus propiedades nutricionales.
Descripción botánica
Familia
Botánica: Myrtaceae
Especie
Botánica: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh
Sinonimias:
Myrciaria
divaricata (Bentham) O. Berg,
Myrciaria
paraensis O. Berg,
Myrciaria
spruceana O. Berg,
Psidium dubium H.B.K.
Nombres
Comunes: Camu camu”, camu camu negro, camo camo, "caçari", guapuro
blanco,
"arazá de
agua", rumberry. algracia, guayabillo blanco, guayabito, limoncillo
(Venezuela),
azedinha, cacari, miraúba y muraúba (Brasil
Myrciaria dubia
es un arbusto de hasta 3 m
de altura, ramitas glabras, hojas lanceoladas o elípticas, 5 - 9 x 2.5 - 4 cm,
ápice agudo, base cuneada, glabras en ambas caras; vena media plana en el haz,
venas secundarias numerosas, más o menos cladodromas, conspicuamente oblicuas a
la vena media, ligeramente planas o inmersas en el envés, inflorescencias
axilares, en grupos de racimos cortos, brácteas y bractéolas persistentes;
flores glabras; pétalos blancos. Frutos baya 2-3 cm de diámetro, rojos o negros
cuando están maduros. Habita en planicie inundable, igapo; sus frutos son
comestibles.
¿Qué es el CAMU CAMU?
El Camu Camu, denominado
científicamente Myrciaria Dubia, es un
arbusto que alcanza hasta 4 m. de altura, de raíces profundas, ramas glabras,
hojas lanceoladas o elípticas, de 4.5 a 12.0 cm. de largo, y de 1.5 a 4.5 cm.
de ancho. El ápice es puntiagudo y base redondeada. Poseen un nervio medio en
el haz y numerosos nervios secundarios. Las inflorescencias son axilares y
blancas. El Camu Camu es un pequeño fruto ovalado de superficie lisa y
brillante, de color rojo y de fuerte y ácido sabor, variando el tamaño de 2 a 4
cm de diámetro. (1)
HÁBITAT.
El Camu Camu es una especie
nativa de la Amazonía Peruana. Se encuentra en
los ríos y lagos de origen Amazónico y Ucayali (Entre las localidades de
Pucallpa e Iquitos). El hábitat natural
del Camu Camu es el bosque aluvial inundable, siendo una especie ribereña. Es
tolerante a la inundación y puede quedar totalmente sumergida en el agua cuatro
a cinco meses.
Constituyentes químicos
Según los reportes analizados, nos indican que los frutos de camu camu, es
un importante
antioxidante debido a su alta concentración de ácido ascórbico (Vitamina C) en concentraciones mayores a
2000mg/100g, así mismo compuestos
como vitamina A, B, fósforo, proteínas,
hierro y calcio.Así mismo se identificaron14
minerales primordiales como son: Potasio, Calcio, Magnesio, Sodio, Aluminio,
Boro, Cobre,Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro, Cobalto, Cadmio, Plomo.
Adicionalmente se encuentran compuestos como: Carotenoides, Compuestos
fenólicos totales e individuales, Antocianinastotales, Flavonóides Compuestos
fenólicos, Ácidos grasos y Aminoácidos. En cáscara se determinó la presencia de
ácido ascórbico, cuatro tipos de antocianidinas individuales, compuestos
fenólicos totales, antocianinas totales y flavonoides.
En semilla se
determinó el contenido de ácido ascórbico, compuestos fenólicos totales,
antocianinas
totales y flavonoides.En las hojas se identificaron compuestos volátiles mayoritarios, como α-pineno y
limoneno.
Ácido ascórbico (Vitamina C).
Maeda, R. N. et al. (2006)
indican que la mayor concentración de vitamina C se encontraría en la cáscara
con 2450 mg/100g respectivamente, esto podría deberse al método de tratamiento
de la muestra en donde pudiese encontrarse residuos de pulpa que sumarían a la
cáscara propiamente dicha y por ende la concentración de vitamina C aumentaría.
Compuestos volátiles
Un grupo de los compuestos químicos presentes en Camu Canu son los
referidos a Compuestos volátiles , así estudios determinaron que en los frutos,
se encontraban importantes compuestos volátiles como: etilacetato, α- pineno,
α- fencheno, etil butirato, canfeno, β- pineno, β- mirceno, α- felandreno,
α-terpineno, d- limoneno, β- felandreno, γ- terpineno, ρ- cimeno, terpinoleno,
fenchol, β-cariofileno
Minerales
Para este grupo de compuestos químicos, tres autores realizaron sus
estudios, determinando que en los frutos se encuentran 16 elementos estos son
Potasio, Calcio, Magnesio, Sodio Aluminio,
Boro, Cobre, Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro,
Molibdeno, Cromo, Cobalto, Cadmio, Plomo
Compuestos fenólicos
Se identificaron once compuestos fenólicos
Compuestos químicos adicionales presentes en los frutos
Se identificaron otros compuestos químicos importantes presentes en los
frutos, estos son: Carotenoides (All-trans-luteína, β- caroteno, en
mayor concentración), compuestos fenólicos totales e individuales como Ácido
cafeico, Rutina y Ácido ferúlico, ácidos grasos, donde el ácido α – linolénico
y ácido oleico resaltan por su mayor concentración. Aminoácidos como son la
Serina y la Valina de mayor concentración tanto en frutos inmaduros,
parcialmente maduros y maduros.
Etnofarmacologia.
Durante cuatro meses del año 2007, investigadores del IIAP, realizaron
el estudio etnofarmacologico del camu camu, aplicando 108 encuestas a
pobladores del nororiente amazónico del Perú, 41 % que habitan en la zona
urbana y 59 % de la zona rural, los resultados indican que utilizan seis partes
de la planta como fruto maduro 64 %, tallos 19 %,
fruto verde 6
%, hojas 6 %, raíz 4% y semillas 1 % ; para 36 usos entre los que destacan
artritis 33 %,resfrío 17 %, diabetes 11 %, colesterol 7 %, bronquitis 4%,
Deficiencia de Vitamina C 4%, inflamación 2 % y otras 22 %. Con diferentes
formas de preparación ocupando el mayor porcentaje el extracto o jugo fresco,
seguido de la cocción de la corteza del tallo, así como extractos macerado,
extracto sin macerar, macerado en aguardiente, estrujado, infusión y otros.Para
establecer relaciones entre estudios farmacológicos, con los constituyentes
químicos y demostrar su acción, en diferentes modelos biológicos se encontraron
cinco actividades como las únicas estudiadas.
Actividad antianémica.
Presentan importantes compuestos químicos como el hierro y el ácido
ascórbico respectivamente, se evaluó la actividad antianémica, estos estudios
se realizaron en niños de dos a seis años de edad. Los resultados muestran que
la administración oral de las combinaciones de estos frutos no tiene mayores
diferencias significativas en los índices de
hemoglobina.
Actividad antiinflamatoria
El jugo a base de camu-camu tiene poderosas propiedades antioxidativas y
propiedades atiinflamatorias asociadas principalmente, a la presencia de la
vitamina C y además estos efectos pueden ser debidos a la existencia de otras
substancias antioxidantes desconocidas.
Actividad cicatrizante
Se realizó la evaluación de la actividad tópica de la crema a base de
camu camu (Myrciariadubia), mediante un estudio farmacológico pre
clínico en ratas Holtzman a las cuales se les produjo quemaduras de segundo
grado. Microscópicamente se observó
similar infiltración leucocitaria en la dermis y en el estrato seroso en los
grupos camu-camu y sulfadiazina argéntica, y ambas fueron menores que en la del
grupo control. en el grupo tratado con la crema a base de camu camu se puede
observar la presencia de epidermis y una mayor de activación de células basales
o a una detención de los procesos oxidativos debido a la propiedad antioxidante
de este fruto. Pacci-Salazar, K.; et al. 2009)
Actividad antioxidante
Estudios reportan la actividad antioxidante en el camu camu
Uso tradicional
Medio siglo atrás, la fruta
era casi desconocida por la población amazónica urbana, al punto que no se
sabía si era comestible. Los primeros análisis químicos de la fruta revelaron
su excepcional contenido de vitamina C y ampliaron el interés y su empleo como
recurso anti-oxidante. El Camu Camu es apreciado también, por su contenido alto
de flavonoides y pectinas que cumplen un importante rol para la salud. Existen
diversas modalidades tradicionales de uso de la especie por los pobladores
amazónicos: La corteza de camu camu es empleada para preparar el licor Siete
Raíces, junto con otras especies, macerándolas en aguardiente por siete días
para el tratamiento del reumatismo.
La corteza y la raíz en cocimiento se ingieren como
agua de tiempo para el reumatismo y las diarreas. Para dolores musculares se
utiliza la corteza raspada, a la que se agrega agua hervida para recibir los
vapores (ligadas) y colocarla sobre la zona adolorida. Las hojas trituradas son
sumergidas en agua, con la que se remoja la cabeza o se ingiere como bebida
refrescante contra la fiebre, dolor de cabeza y calentura interna. Se utiliza
tradicionalmente en Loreto, para curar las siguientes enfermedades: Asma, arterosclerosis,
cataratas, depresión, previene el stres gripe, gingivitis, glaucoma, hepatitis,
infertilidad ya que es fundamental para la producción de esperma, migraña, osteoporosis
y parkinson. Asimismo como analgésico, antiviral antibacteriano y antioxidante. Igualmente los frutos y la corteza son empleados para teñir fibras
vegetales de la ‘chambira’ El fruto, además, es empleado como carnada en la
pesca.
Contraindicaciones, Efectos Adversos, y/o
Reacciones adversas.
No se conocen efectos adversos y o contraindicaciones, por la ingesta de
los frutos u otraparte del camu .
.
Cuadro Comparativo
del Contenido de Vitamina C (mg/100 g)
|
Fruta
|
Ácido Ascórbico reducido (Vit. C)
|
Relación al Camu Camu (%)
|
|
Piña
|
20
|
0.7
|
|
Maracuya
|
22
|
0.8
|
|
Pomelo
|
34
|
1.2
|
|
Fresa
|
42
|
1.5
|
|
Limón
|
44
|
1.6
|
|
Naranja
|
53
|
1.9
|
|
Marañón
|
108
|
3.9
|
|
Acerola
|
1300
|
46.8
|
|
Mosqueta
|
2390
|
50
|
|
CAMU CAMU
|
2780
|
--------
|
Fuente: USDA Nutrient database for
Standard referente release 12 (1998); Natural Food Hub (2000)
BENEFICIOS NATURALES
DEL CAMU CAMU
Entre sus principales beneficios se puede mencionar
que es Astringente, Antioxidante, Anti-inflamatorio,
Emoliente, Nutritivo, Anti-viral y Adelgazante natural. El Dr. Mario Pinedo
Panduro dentro de sus investigaciones, considera que el Camu Camu es útil en reducir
y mejorar la migraña, dolores de cabeza, herpes, cálculos de la vesícula y,
especialmente, resfrío y gripes severas.
El alto contenido de Vitamina C Natural,
favorece la formación del colágeno, proteína que sostiene muchas estructuras
corporales, responsable de la formación y fortalecimiento de los huesos,
músculos, tendones, ligamentos, dientes, encías, tejidos conjuntivos, vasos
sanguíneos y piel. En el transcurrir de los
años el organismo va perdiendo colágeno progresivamente, motivo por el cual la
piel empieza a resecarse y aparecen arrugas en el rostro y en las diversas
partes del cuerpo, para retardar este proceso se hace necesario el consumo de
alimentos ricos en vitamina C, este grupo de alimentos favorece la formación
natural de colágeno.
Estimula las defensas naturales del organismo e
interviene en la absorción del hierro procedente de los alimentos de origen
vegetal y previene la Anemia. Ayuda a evitar la fatiga.
Se usa como suplemento Alimenticio ya que es un Antioxidante que
aumenta las defensas del organismo. También, es un Agente Inmunoestimulante y
Antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto. El escorbuto es
la clásica manifestación de insuficiencia grave de ácido ascórbico o Vitamina
C. Es recomendable que todos y en especial los niños, las mujeres embarazadas o
que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en su alimentación
habitual una importante cantidad de Vitamina C que puede ser encontrada en
concentraciones importantes en el consumo del Camu Camu.
El Camu Camu es el elemento natural
con más alto contenido de Vitamina C (1800 a 2500 mg/100 g). Además el Camu
Camu es rico en minerales y aminoácidos complejos que coadyudan en la absorción
de esta vitamina; también es una excelente fuente de potasio, proporcionando
más de 700 mg por cada kilo de fruta
Es una de las mejores frutas del
mundo, el Camu Camu es 100% vitamina C natural que contiene bioflavonoides,
antocianinas y otros factores esenciales. Adicionalmente el Camu Camu posee
pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacina, tiamina, riboflavina y otros
poderosos elementos fitoquímicos. Estas y otras propiedades medicinales lo
convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándose también en
el alivio del stress y en procesos antigripales.
El Camu Camu es usado tanto por la
industria de alimentos como la farmacéutica. En la primera, la pulpa se usa
para producir principalmente: Jugos, Néctares, Mermeladas, Helados, Yogurts y
postres. En la industria farmacéutica el Camu Camu sirve para elaborar cápsulas
o extractos como fuente de vitamina C natural
Participa en la cicatrización de
heridas, Antigripal, enfriamientos, diabetes, tos, Bronquitis, alteraciones
pulmonares, esfuerzos Intelectuales, físicos y Deportivos.
Aumento de la Defensas, contra el Escorbuto; también usado para Revitalizar, Reforzar el Organismo. Es esencial para la oxidación de ciertos aminoácidos (fenilalanina y tirosina).
Aumento de la Defensas, contra el Escorbuto; también usado para Revitalizar, Reforzar el Organismo. Es esencial para la oxidación de ciertos aminoácidos (fenilalanina y tirosina).
|
Cuadro
2
Composición química de 100 grs. de pulpa de camu camu
Fuente: Tratado de
Cooperación Amazónica.
Presentación
|
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La
naranja y el camu camu
Las naranjas proporcionan 500
a 4.000 porciones por millón de vitaminas C o ácido ascórbico, mientras que la
Acerola posee una gama de 16.000 a 172.000 porciones por millón de ácidos
ascórbicos. El Camu-Camu proporciona 21.000 a 500.000 porciones por millón de
ácido ascórbico o 2-3 gramos por kilogramo. En la comparación con las naranjas,
el Camu-Camu proporciona 10 veces más hierro, dos veces mas de riboflavina, y
cincuenta por ciento más de fósforo. La vitamina C juega un papel fundamental
en la creación de colágeno, una proteína que es el constituyente principal de
los tendones y que también se encuentra presente en la piel, hueso, ligamentos
y cartílagos. La vitamina C también ayuda a sanar heridas y reparar los tejidos
dañados, posee importantes funciones antioxidantes, ayuda en la absorción del
hierro, y participa en la producción y activación de numerosas sustancias
químicas de nuestro cuerpo, entre las cuales figuran la hemoglobina y las
células rojas de la sangre.
Ayuda a desintoxicar, es decir
a limpiar nuestro organismo de sustancias nocivas. Como antioxidante la
vitamina C trabaja conjuntamente con la vitamina E. Mientras que esta última
protege las membranas celulares, la vitamina C actúa en los fluidos corporales.
Cuando ambas están presentes, su actividad
antioxidante se complementa y es mayor que cuando actúan por separado.
Aunque aún las evidencias no
son concluyentes, existe la posibilidad de que la vitamina C ayude a
protegernos contra varios tipos de cáncer, entre ellos del páncreas, estómago,
pulmones, senos, boca, esófago y vejiga. Se sabe además que la presencia de
tumores cerebrales en los niños, está asociado a deficiencias de vitamina C en
la madre.
Existen estudios que señalan que la
vitamina C ayuda a reducir el nivel del colesterol de baja densidad, denominado
también colesterol malo, a incrementar el colesterol de alta densidad, el
llamado colesterol bueno, en la sangre. La vitamina C también ayuda reparar las
paredes arteriales, evitando así que se formen depósitos de colesterol en las
mismas. La vitamina C aumenta la efectividad de los medicamentos utilizados
para combatir las infecciones de las vías urinarias. Finalmente altos niveles
de vitamina C están asociados con una reducción en la presión arterial lo cual
puede ayudar a prevenir ataques cardiacos y derrames cerebrales También es esencial
para la absorción del hierro y previene la Anemia del Deportista. También en
afecciones oculares como la Degeneración Macular relacionada con la edad y
Cataratas. Por otra parte, tiene especial importancia que los niños, las
mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en
sus dietas buenas cantidades de Vitamina C.
De todas las vitaminas, sin
duda la más popular y la que sale en todos los comerciales y productos, es la
vitamina C. Esta se encuentra en muchas frutas y verduras como las naranjas, la
guayaba, el kiwi, el mango, la piña, todos los cítricos, el melón, las fresas,
los pimientos, los tomates, las papas, las verduras familia de la col y las
espinacas. Sin embargo, ninguna fruta o verdura concentra tanta Vitamina C como
el Camu Camu y eso es lo especial de este fruto amazónico Se recomienda el
consumo diario de este producto por contener importantes cantidades de
antioxidantes naturales, los cuales son la mejor prevención y defensa contra
las enfermedades y contra los procesos de envejecimiento. Tenga presente que
consumir Antioxidantes Naturales es la mejor póliza de seguro para una mejor
calidad de vida
IMPORTANCIA DEL ÁCIDO
ASCÓRBICO Y SU ACCIÓN EN EL ORGANISMO
El
ácido ascórbico (vitamina C) actúa en el organismo como antioxidante,
inmunoestimulante y antibacteriano, previene las infecciones y evita el
escorbuto. Interviene en la formación de dientes, huesos, tejido conjuntivo,
músculos, tendones y ligamentos, esencial para la absorción de hierro y
previene la anemia.
DEFICIENCIA DE ÁCIDO ASCÓRBICO
La
deficiencia de vitamina C da lugar a una reducción del contenido hepático de
citocromo P450 y una disminución de la actividad hepática de las enzimas que
metaboliza los medicamentos El ácido ascórbico es inhibidor de las
nitrosaminas, por consiguiente es un elemento nutritivo con propiedades
preventivas sobre el cáncer. Estudios epidemiológicos sugieren que el consumo
de alimentos ricos en vitamina C, se asocian con un menor riesgo de aparición
de cáncer de estómago y esófago. Genera fatiga, depresión y síndrome SICCA;
disminuye la resistencia a las infecciones.
Dosis Ideal Diaria de Vitamina C
|
Actualmente, muchas instituciones especializadas suelen recomendar una
dosis de 60 mg de vitamina C
como la cifra ideal para no contraer diversas enfermedades asociadas a una
deficiencia de esta vitamina. Sin embargo, esta cifra no es suficiente para
lograr efectos promotores en la salud de las personas en los tiempos
actuales, donde estamos constantemente expuestos al ataque de los Radicales
Libres y sus efectos nocivos para el organismo. Por ello, últimas
investigaciones recomiendan una dosis diaria de más de 200 mg de vitamina C.
DEMANDA
Y OFERTA
Pocas empresas
trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su costo es alto a
comparación de su precio en la selva. La distribución
en el mercado limeño es escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea,
Wong los venden en envases de 250 gr a costos que oscilan entre los S/. 4 y
S/. 5
En el siguiente cuadro se
muestra los precios de venta
que se dan entre consumidores de Lima y Ucayali.
Por problemas de
conservación de su pulpa en su traslado este fruto es difícilmente
transportado a todo el país, como consecuencia es que no tiene mucha
presencia en la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y costa,
salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.
En el mercado nacional, la demanda en cuanto el corto
plazo y mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es que no se
llegue a realizar campañas de marketing
y concientización de esta fruta.
EXPORTACIÓN DEL
CAMU CAMU
En cuanto a la exportación
de este fruto se han visto grandes cambio en el aumento de la exportación, a
nivel mundial Japón es el mayor comercializador del camu camu.
Por ejemplo a mediados del
2007 la cadena mundial de comida rápida Mc Donal`s a incluido en su lista de
bebidas un yogurt saborizado con camu camu y kiwi donde su costo ascendió a
200 yenes (un promedio de 1.60 dólares) por cada vaso de 220 ml.
Entre otros países que
demandan este nutritivo producto están Estados Unidos.
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|
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Materiales y Métodos
LIMONADA
Porciones: una jarra de litro
Ingredientes:
Ø 5 cucharaditas de camu camu
Ø 1 litro de agua hervida
Ø ½ cáscara de camu camu
(preferencia la mas rojita)
Ø Azúcar al gusto
Preparación:
Licuar ½ litro de agua agregándole ,2 cucharadas ½ de
camu camu, seguido de ¼ de cáscara y para finalizar se le agrega el azúcar al gusto.
Seguir el mismo procedimiento con el otro ½ litro de agua
restante para así poder completar el litro.
Nota:
La cáscara es para darle un color semi rosado.
Ø 1 lata de leche evaporada
Ø 1 sobre de colapiz
Ø 100 cc de pulpa de camu camu
Ø escencia de vainilla
Ø Azúcar al gusto
Preparación
Congele la lata de leche evaporada. Una vez congelada batirla junto con la pulpa de camu camu, y agregue la esencia de vainilla, agregar el azúcar y continuar batiendo finalmente agregue el sobre de Colapiz previamente disuelto en ¾ taza de agua fría y calentado en microondas por 15 segundos o hasta que se disuelva. Bata esta preparación por 3 minutos más. Lleve a refrigeración. Decorar con media rodaja de kiwi y fresa o birutas de naranja
Congele la lata de leche evaporada. Una vez congelada batirla junto con la pulpa de camu camu, y agregue la esencia de vainilla, agregar el azúcar y continuar batiendo finalmente agregue el sobre de Colapiz previamente disuelto en ¾ taza de agua fría y calentado en microondas por 15 segundos o hasta que se disuelva. Bata esta preparación por 3 minutos más. Lleve a refrigeración. Decorar con media rodaja de kiwi y fresa o birutas de naranja
v MERMELADA DE
CAMU CAMU
Ingredientes:
Ø
250 gramos de camu camu, bien lavado y
sin tallos
250 gramos de camu camu, bien lavado y
sin tallos
Ø
200
gramos de azúcar.
Ø
Jugo
de medio limón.
Ø
1
taza de agua.
Preparación:
Triturar o licuar rápidamente el camu camu. Luego agregar
100 gramos de azúcar y el agua y mezclar.
Colocar esta mezcla en una olla a fuego lento. Agregar el limón y el resto del azúcar, moviendo a ratos para evitar que se pegue a la olla y se queme.
Colocar esta mezcla en una olla a fuego lento. Agregar el limón y el resto del azúcar, moviendo a ratos para evitar que se pegue a la olla y se queme.
Se cocina en aproximadamente 20 minutos. La mermelada
estará lista una vez que se vea el fondo de la olla. Enfriar.
Colocar en una dulcera o en frascos desinfectados tapados para su conservación.
Colocar en una dulcera o en frascos desinfectados tapados para su conservación.
Coctel de camu camu
Porciones: 2 mitades de un coco.
Ingredientes:
Ø 3
cucharadas de camu camu
Ø ½
taza de leche
Ø 1
tapita de Vainilla
Ø 3 cubos de hielo
Ø 1 baso pequeño de pisco
Ø Miel al gusto
Preparación
Licuar el camu camu con la leche, rápidamente por unos
segundos. Agregar la vainilla seguidamente del pisco, se sigue licuando hasta
obtener un sabor agradable con la miel.
Vaciar la preparación al gusto de su agrado (se le
recomienda usar como recipiente la mitad de un coco, con fresas acompañadas).
RESULTADOS DE LA ENCUESTA No 01
1.
¿Conoce el fruto del camu camu?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
|
|
2
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
|
|
1
|
87
|
86.1
|
86.1
|
88.1
|
|
|
2
|
7
|
6.9
|
6.9
|
95.0
|
|
|
3
|
5
|
5.0
|
5.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
101
|
100.0
|
100.0
|
|
En la fig. se observa que en la mayoría de los encuestados ( 86,%) no conocen el fruto solo el (2%) lo
conocen., 7 personas no opinan no quisieron responder el cuestionario.
2.- ¿Conoce las propiedades del camu camu
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
Si
|
7
|
6.9
|
7.0
|
7.0
|
|
|
No
|
84
|
82.4
|
84.0
|
91.0
|
|
|
no opina
|
9
|
8.8
|
9.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
Perdidos
|
Sistema
|
2
|
2.0
|
|
|
|
Total
|
102
|
100.0
|
|
|
|
En la fig. se observa que solo 7 (6,9%) conoce las
propiedades de este producto y en su mayoría 84 de 100 pobladores encuestados
del callao desconocen las propiedades de este fruto.
3 ¿Ha visto esta fruta en los mercados?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
si
|
8
|
7.8
|
8.0
|
8.0
|
|
|
no
|
84
|
82.4
|
84.0
|
92.0
|
|
|
no opina
|
8
|
7.8
|
8.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
Perdidos
|
Sistema
|
2
|
2.0
|
|
|
|
Total
|
102
|
100.0
|
|
|
|
En la fig se observa ue la mayoría no ha visto el
producto en el mercado (82,4%), solo 8
lo han visto en le mercado Minka
4.- Luego
de ver el costo y propiedades nutricionales lo insertaría en la lonchera de su hijo
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
si
|
89
|
87.3
|
89.0
|
89.0
|
|
|
no
|
2
|
2.0
|
2.0
|
91.0
|
|
|
no opina
|
9
|
8.8
|
9.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
Perdidos
|
Sistema
|
2
|
2.0
|
|
|
|
Total
|
102
|
100.0
|
|
|
|
En la Fig, podemos
observar que 89 personas (87,2%) señalan que si lo insertaría en la lonchera
escolar después de conocer sus propiedades y su agradable sabor solo 2 personas
indican que no.
5.-¿ Después de consumir el producto, lo daría a conocer entre sus
familiares
y vecinos?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
Si
|
86
|
84.3
|
86.0
|
6.0
|
|
|
No
|
6
|
7.9
|
6.0
|
92.0
|
|
|
no opina
|
8
|
7.8
|
8.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total
|
100
|
100.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
En la Fig se observa que en su
mayoría el 84,3% señala luego que el camu camu no se encuentra en los
mercados solo el 3,9% indica que no le agrada esto es 4
persona de 100 personas encuestadas.
6.- Le
parece el sabor del camu camu agradable
?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
Si
|
90
|
90.2
|
90.0
|
90.0
|
|
|
No
|
4
|
3.9
|
4.0
|
94.1
|
|
|
no opina
|
6
|
5.9
|
6.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total
|
102
|
100.0
|
|
|
|
f
En
la Fig se observa que el en su mayoría
el 90,1% señala luego de probar los productos del camu camu que es este agradable,
solo el 3,9% indica que no le agrada esto es 4 persona de 100 personas
encuestadas
En
la Fig se observa que el en su mayoría
el 90,1% señala luego de probar los productos del camu camu que es este agradable,
solo el 3,9% indica que no le agrada esto es 4 persona de 100 personas
encuestadas
7.- ¿ Cual seria tu dificultad para no consumirla?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
el precio
|
3
|
2.9
|
3.0
|
3.0
|
|
|
dificil de encontrar
|
88
|
88.3
|
88.0
|
91.0
|
|
|
otros
|
9
|
8.8
|
9.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
100
|
98.0
|
100.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total
|
102
|
100.0
|
|
|
|
Como puede observarse en
el siguiente grafico casi la mayoría de la población encuestada (88,3%) señalan
que el producto no es muy difundido por lo que no se encuentra fácilmente en el
mercado; en cuanto al precio solo el (2,9%) señala el precio ya ue su costo no
es muy elevado.
RESULTADOS DE LA ENCUESTA No 02
1 ¿Conoce
el camu camu?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
si
|
3
|
30.0
|
30.0
|
30.0
|
|
|
No
|
7
|
70.0
|
70.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
En la Fig. se observa que del 30% de los comerciantes dedicados a
la venta de frutas conocen el camu camu. Y el 70% no conoce el fruto sobre todo
sus propiedades.
2 ¿Por
que no lo vende?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
muy caro
|
2
|
20.0
|
20.0
|
20.0
|
|
|
no lo conocen
|
6
|
60.0
|
60.0
|
80.0
|
|
|
no lo compran
|
2
|
20.0
|
20.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
De la fig, se observa que el 20% dice no vender este
fruto porque es caro el 60% señala que
no lo conocen y el 20% no
lo compran
3.- ¿ Y si lo
venderìa, cree Ud. Que tendría salida?
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
Si
|
2
|
20.0
|
20.0
|
20.0
|
|
|
No
|
2
|
20.0
|
20.0
|
40.0
|
|
|
talvez
|
6
|
60.0
|
60.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
En la fig. se observa que de los 10
comerciantes encuestados 2 responden que si; 2 responde
que no y 6 que tal vez (60%).
4 Usted
cree que si este fuera mas difundido y a la vez consumido, traería mas
ganancias en su trabajo
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
Si
|
5
|
50.0
|
50.0
|
50.0
|
|
|
No
|
1
|
10.0
|
10.0
|
60.0
|
|
|
talvez
|
4
|
40.0
|
40.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
De
la Fig se observa que de los comerciantes encuestados el 50% señala que si traería mas ganancias 10% señala que no y el otro 40% que tal vez-
5.- Usted lo
insertaría en sus alimentos diarios
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
si
|
5
|
50.0
|
50.0
|
50.0
|
|
|
no
|
2
|
20.0
|
20.0
|
70.0
|
|
|
talvez
|
3
|
30.0
|
30.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
6 Qué sugerencias daría para la venta de este producto
|
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje
válido
|
Porcentaje
acumulado
|
|
|
Válidos
|
mayor difusión
|
5
|
50.0
|
50.0
|
50.0
|
|
|
facilidades de transporte
|
2
|
20.0
|
20.0
|
70.0
|
|
|
Otros
|
3
|
30.0
|
30.0
|
100.0
|
|
|
Total
|
10
|
100.0
|
100.0
|
|
De los 10
comerciantes encuestados el 50% señala que debería haber mayor difusión otro
20%mejorar los medios de transporte para trasladar esta fruta y un 30% señala
otros factores
DISCUSION
El presente trabajo es
un aporte a la población del Callao con la
finalidad de que se tenga una mejor calidad, mejorando no solo la nutrición de los niños, adolescentes y
ancianos sino también prevenir y curar muchas enfermedades. asi como crear
nuevas fuentes de trabajo. A pesar de que este producto tiene un gran valor
proteico y que ya es difundido por algunas empresas que laboran bebidas, así
como y la preparación de producto a base de este fruto como yogurt y otros es
poca su difusión. Esto lo hemos palpado al realizar dos encuestas a nivel de
pobladores como de comerciantes y casi en su totalidad no conocían el fruto y
mucho menos sus grandes propiedades que tiene tanto en el valor proteico y
nutricional como en la prevención de muchos enfermedades.
Al realizar una pequeña difusión del producto
en algunas calles del Callao nos pudimos dar cuenta que este producto en su
mayoría ha sido de agrado a los encuestados, así mismo mostraron mucho interés
en el gran valor nutricional que se tiene pidiendo que se dé mayor información
a las autoridades pertinentes para que este producto pueda ser consumido por
los pobladores ya que de acuerdo a la revisión de investigaciones son otros los
países que exportan este producto al extranjero como lo demuestran los últimos
reportes de exportación siendo el primer país Japón . Actualmente son muy pocos
los trabajos que se tiene y muy poca la
importancia de los gobiernos por difundirlos,
Recomendaciones
- Se
debe de continuar con los estudios con el objetivo de contar con mayor información
sobre este fruto
- Es necesario demostrar la evidencia
científica de las propiedades de este cultivo.
- Efectuar
estudios adicionales para evaluar la seguridad, la efectividad y la
dosificación del camu camu.
- Las autoridades también debe apoyar
la difusión a nivel nacional mediante campañas publicitarias sobre la
existencia del fruto que es beneficioso para nuestra salud
Conclusiones
Camu
camu: por su alto contenido en vitamina C ayuda a la prevención de células
cancerigenas.
Myrciaria
dubia (camu camu peruano) presenta el más alto contenido de ácido ascórbico de
fruta alguna.
La
pulpa de camu camu presenta niveles de calcio, fósforo y magnesio elevados.
La mayor
concentración de ácido ascórbico se observa en la fruta verde, disminuyendo con
el grado de maduración, siendo la fruta madura la de más bajo contenido.
La
deficiencia de ácido ascórbico, además de generar el escarbuto, da lugar a una
alteración de la síntesis del colágeno, reflejada en dificultad para cicatrizar
heridas, y genera fatiga, y depresión pudiendo parecer neuropatías.
La
mezcla de frutas, puede ser una opción
para su mejor aprovechamiento y sabor siendo la mezcla piña y camu camu la de
mejor sabor y aceptabilidad, además es la que presenta el más alto nivel del
calcio. Si bien se tomó la pulpa del camu camu como materia
principal también de la cascara se puede
obtener pigmentos naturales y aceites partir
de la pepa aceites esenciales, aunque estos procesos están en estudio y no hay mucha información
BIBLIOGRAFIA
BAYONA. C. (1999)El cultivo
del camu camu en la amazonia perunacorresponsal del Servicio Informativo Iberoamericano de la OEI, Lima, Perú.
CALZADA,
B. (1980). Frutales Nativos. Ed
.Estudiante. Lima. .
CALZADA,
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http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-camu-camu-peru/produccion-camu-camu-peru.shtml
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I.E EMMA DETTMAN DE GUTIERREZ
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Callao - Perú (Calle Ruy Diaz
316 - Urb. Colonial )
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Encuesta de Camu Camu
Nombre:
Distrito:
Dirección:
Fecha:
1 .- ¿Conoce
el fruto del camu camu?
Si No No opina
2.- ¿Conoce
sus propiedades?
Si No No opina
3.- ¿Ha visto
esta fruta en los mercados?
Si No No opina
4.- Luego de ver el costo y propiedades
nutricionales lo insertaría en la
lonchera de su hijo
Si No No
opina
5.- Después de consumir el
producto, lo daría a conocer entre sus familiares y vecinos
Si No No
opina
6.- ¿Le
parece el sabor del camu camu agradable?
Si No No opina
7.- ¿Cuál sería
tu dificultad para no consumirla?
El precio Es difícil de encontrar Otros
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I.E EMMA DETTMAN DE GUTIERREZ
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Callao - Perú (Calle Ruy Diaz
316 - Urb. Colonial )
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Encuesta para el vendedor de Camu Camu
Nombre:
Distrito:
Dirección:
Fecha:
1.- ¿Conoce
el camu camu?
Si No No opina
2.- ¿Por qué
no lo vende?
Esta muy caro No
da ganancias No lo
compran
3.- ¿Y si lo vendería,
cree Ud. Que tendría bastante salida
Si No No opina
4.- ¿Usted
cree que si este fuera más difundido y a la vez consumido, traería más
trabajo?
Si No Talvez
5.- ¿Usted
lo insertaría en sus alimentos diarios?
Si No Tal vez
6.- ¿Que
sugerencias daría para la venta de este producto?
Mayor difusión
facilidades para el trasporte del
producto otros
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